Polenta at Cornmeal

Ang polenta at cornmeal ay kadalasang nagkakamali na ginagamit na magkakaiba kung saan sila ay mga hiwalay na pagkain. Sa maikling salita, polenta ay isang lutuing North Italian samantalang ang cornmeal ay kadalasang isang sangkap na ginagamit sa paggawa ng polenta. Ang polenta ay ayon sa tradisyon na ginawa ng iba't ibang mga butil. Ngunit ngayon ito ay karaniwang ginawa ng medium o coarsely-grawnded yellow kernels mais. Ang cornmeal ay binubuo ng magkakaibang mga kernel ng mais at pati na rin ang iba't ibang mga kernels ng mais tulad ng asul, puti at karaniwang dilaw. Nalalantad ang artikulong ito sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng polenta at cornmeal.

Ano ang cornmeal?

Tulad ng na-highlight, ang cornmeal ay gawa sa mga kernels ng mais na pinagmulan ng pinong, daluyan o magaspang na particle. Ang kernel ng mais ay maaaring asul, puti o dilaw na kulay. Sa karaniwan, ginamit ang mga butil ng kalan ng bato sa lupa at ginusto nila dahil iniwan nila ang cornmeal na may napakalawak na sustansya dahil sa mikrobyo at katawan. Gayunpaman, ito ay masisira dahil sa taba ng nilalaman sa cornmeal. Ang mga modernong nakakagiling na pamamaraan ay gumagamit ng bakal, na nag-aalis ng katawan ng barko at mikrobyo at pagkatapos ay umaabot sa shelf-life ng cornmeal.

Ang cornmeal ay karaniwang isang sahog sa maraming pagkaing kabilang polenta. Ito ay ginagamit upang magdagdag ng texture at pagbutihin ang lasa ng pinggan. Ang ilang mga recipe ay maaaring tumawag para sa iba't ibang uri ng cornmeal. Maaaring ito ay isang mainam, katamtaman o magaspang na uri. Ginagamit din ito sa cornbread, stews, karne, muffin at marami pang lutong produkto para sa mga pag-aari ng lasa at texture.

Ang cornmeal ay madalas na nakabalot sa tins. Maliban na lamang kung ang mga lata ay nagsasaad, ito ay ipinapalagay na ang komersyal na cornmeal ay isang medium-ground type. Kahit na ang isang mabuting cornmeal ay may ilang mga texture sa loob nito. Ang karagdagang mga detalye tulad ng uri ng cornmeal na ginawa mula sa asul, puti o dilaw na mais ay ipi-print din sa packaging. Gayundin, ipinahiwatig ang isang corn-ground cornmeal. Kung walang pahiwatig, ito ay ipinapalagay na ito ay ginamit sa lupa na mga steel-roller na nagpapataas ng shelf-life nito.

Ang isang maayos na cornmeal ay madalas na may tatak na mais na harina at sa ilang mga resipi maaaring ito ay tinutukoy bilang cornstarch bagaman ang gawgaw ay hindi nagmula sa buong kernel ng mais. Upang maiwasan ang masa ng harina mula sa malagkit, maaaring maidagdag ang cornmeal kapag naghahanda para sa pizza. Nagdaragdag din ito ng tamis ng lasa sa mga cookies. Maraming paggamit ng cornmeal sa mga modernong pinggan.

Ano ang polenta?

Ang Polenta ay isang Italian dish, hindi isang sangkap tulad ng cornmeal. Ang polenta ay karaniwang gawa sa isang dilaw na mais kernel lupa daluyan sa magaspang. Ang isang makinis na kernel na mais na lupa ay hindi kanais-nais sapagkat ito ay makagawa ng isang pasty polenta na may kompromiso na pagkakayari, pagkakapare-pareho at lasa. Gayunpaman, ang polenta ay ginawa ng maraming mga butil maliban sa kernels ng mais. Kabilang dito ang harina ng harina, kastanyas na harina, magaspang na bigas, at pagkain ng bakwit. Ang polenta ng cornmeal ay isa na ngayong namumukod-tanging anyo ng polenta na kilala sa buong mundo. Ang cornmeal ay sinamahan ng iba pang mga sangkap tulad ng keso at mantikilya upang gumawa ng polenta.

Ang mga pakete ng cornmeal ay maaaring markahan bilang polenta, nangangahulugang ang mga ito ay pinakaangkop sa paggawa ng polenta. Ang mga ito ay alinman sa medium o magaspang na mga produkto ng cornmeal sa lupa. Kinakailangan ang tungkol sa 40 minuto upang magluto polenta habang patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang pinaghalong thickens tulad ng sinigang. Pagkatapos ay maaari itong ihain sa pamamagitan ng pagputol ito sa pantay na piraso. Upang i-cut ang oras ng pagluluto, ang polenta ay madalas na na-pre-proseso at ibinebenta bilang instant polenta o mabilis na pagluluto polenta. Gayunpaman, ang iba pang mga chef ay nagsisiwalat sa pre-proseso na polenta na nakikipagkompromiso sa lasa.

Mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng polenta at cornmeal

Komposisyon ng polenta at cornmeal

Ang cornmeal ay gawa sa iba't ibang mga kernels ng mais na may gradong pinagmulan, daluyan o magaspang. Ang isang asul, dilaw o puting mais ay maaaring magamit upang gumawa ng cornmeal samantalang ang polenta ay nakararami na ginawa ng isang dilaw na mais na kernel na alinman sa medium- o magaspang na grawnded. Ang isang pinong gradong mais ay makagawa ng isang pasty polenta.

Pinagmulan ng polenta at cornmeal

Ang Polenta ay isang ulam na nagmumula sa Italya. Ito ay ayon sa kaugalian na ginawa ng anumang butil bukod sa dilaw na mais kernel (cornmeal). Ang cornmeal, sa kabilang banda, ay isang sangkap na ginagamit upang gumawa ng polenta at isang uri ng iba pang mga recipe tulad ng cake, muffins, atbp. Cornmeal nagdadagdag ng tamis at texture sa maraming mga recipe.

Paghahanda ng polenta at cornmeal

Ang cornmeal ay ayon sa kaugalian na inihanda ng mga bato na nakakagiling na mga kernels ng mais na nakabitin sa katawan at ng mikrobyo upang mapabuti ang mga nutrients nito. Ngunit ito ay naging isang madaling sirain na produkto. Naghanda rin ngayon ang paggamit ng mga roller ng bakal na nagpapatuloy sa shelf-life nito. Ang polenta, matapos gumawa ng resipe nito, ay dahan-dahan na niluto nang mga 40 minuto habang patuloy na pagpapakilos.

Polenta VS. Cornmeal: Tsart ng Paghahambing

Buod ng Polenta Verses Cornmeal

Ang polenta ay isang ulam na nagmumula sa Italya samantalang ang cornmeal ay madalas na isang sahog na idinagdag sa maraming mga recipe
Ang polenta ay ayon sa kaugalian na ginawa ng maraming butil samantalang ang cornmeal ay laging gawa sa mga butil ng mais
Ang polenta ay nakararami na ginawa ng isang dilaw na mais kernel habang ang cornmeal ay maaaring gawin ng asul, puti o dilaw na kernels ng mais
Ang polenta ay gawa sa isang medium- o magaspang na mais na lupa samantalang ang cornmeal ay gawa sa pinong, daluyan o magaspang mais na kernel
Nagdagdag ang cornmeal ng texture at sweetness sa maraming mga recipe habang ang polenta ay simpleng pagkain lamang
Maaaring tumagal ng hanggang isang oras upang maghanda ng polenta habang dahan-dahang itinaas ito at nagpapakilos agad.
Ang cornmeal ay ayon sa kaugalian na ginawa sa isang bato-lupa mais kernel na kung saan ay mas nakapagpapalusog ngunit masirain. Ang modernong teknolohiya ay gumagamit ng rollers ng bakal na nagpapalawak sa buhay ng istante sa isang taon
Kung hindi na-print ang pakete ng cornmeal, ipagpalagay na ito ay isang medium-ground at steel-roller na naproseso
Kung ang cornmeal package ay nakasulat polenta ito ay nangangahulugan na maaari itong magamit upang gumawa ng polenta.