Gatas at Cream
Milk vs Cream
Karamihan sa mga tao ay alam kung ano ang gatas at creams. Ngunit ilan lamang ang nakakaalam ng mga teknikal na pagkakaiba nito. Higit sa lahat, naobserbahan na ang buong gatas ay may 4% na taba ng nilalaman kumpara sa 6% hanggang 8% na taba sa cream. May mga iba pang mas mabigat na mga pagkakaiba-iba ng cream na maaaring wipasin, na nagtataglay ng mas mataas na taba ng nilalaman kaysa sa ordinaryong mga krema.
Kahit na mayroong iba pang mga likido at kahit na mga di-pagkain na likido na maaaring inilarawan bilang gatas, ang termino na gatas ay maliwanag na nauugnay sa mga nakuha mula sa mga glandula ng mammary ng mga mammal. Karamihan sa mga produkto ng gatas na pinoproseso at ibinebenta sa komersyo ay nagmumula sa mga baka. Bilang isang endowment ng mammalian, ang gatas ay nagtataglay ng malawak na hanay ng mga sustansya. May kaugnayan sa gatas ng baka, mayroon itong 3.6% na taba ng nilalaman, 3.4% na protina, at 66 kilo na calorie bawat daang gramo. Kahit na ang mga halaga ng mga nutrients ay naiiba ayon sa hayop kung saan nagmula ang gatas, ang gatas sa pangkalahatan ay may napakaraming taba at kaltsyum.
Kapag ang buong gatas ay naiwan para sa kalahating araw sa isang buong araw ng oras, ito ay may likas na ugali upang hatiin ang sarili sa dalawang layer. Ang mas mababang layer ay sinabi na ang mababang taba antas na kung saan din ang mangyayari na ang mas malaking layer kumpara sa mas maliit na mataba tuktok na layer. Ang itaas na antas ng gatas ay tinatawag na cream layer. Upang gawin ang mga aktwal na krema na kilala ngayon, ang proseso ng paghihiwalay na ito ay nakapagpapabilis sa paggamit ng mga separator ng cream. Bilang isang resulta ang mas mababa siksik na taba napupunta up habang ang mas makakapal na nilalaman ng tubig goes down. Ito ay hindi nakakagulat dahil ito ay eksakto ang dahilan kung bakit ang mga creams ay may mas matabang nilalaman kaysa sa regular na gatas.
Gayunpaman, kung ang orihinal na produkto ng gatas ay nagpasya na manatili sa gatas nito pagkatapos ay dapat itong dumaan sa isang proseso na kilala bilang homogenization at pasteurization.
Sa mga tuntunin ng pangunahing pag-inom, ang gatas ay maaaring madaling lasing habang ang cream ay karaniwang kinakain. Ang mga creams ay bihirang handa na kainin mismo; sa halip ito ay sinamahan ng mga ingredients ng iba pang mga pinggan upang makabuo ng isang creamier produkto ng pagkain. Karamihan sa mga creams ay ginagamit din sa paghahanda ng dessert.
Sa kabuuan, bagama't ang parehong mga pagkain ay itinuturing na mga produkto ng pagawaan ng gatas na naiiba pa rin sa mga sumusunod na aspeto:
1. Sa pangkalahatan, ang gatas ay may mas mababang taba ng nilalaman kapag inihambing sa cream.
2. Cream ay nagmula sa gatas at hindi vice versa.
3. Ang gatas ay madaling lasing habang ang cream ay karaniwang hindi lasing. Gayunpaman, bihira din itong kinakain sa sarili nito.
