Gorgonzola at Bleu Keso

Gorgonzola vs Bleu Keso

Ang keso ng Bleu ay lamang ng isang uri ng keso na ginawa sa pamamagitan ng pagpapasok ng bakterya dito upang ang isang asul na mga hugis ng amag sa mga ugat. Ang Gorgonzola ay isang Italian blue cheese lamang.

Ang keso ng Gorgonzola ay nakakakuha ng pangalan mula sa pangalan ng bayan na ginawa nito mula pa noong 879 AD. Nakuha ng keso ng Gorgonzola ang maberde-asul na istraktura noong ikalabing isang siglo. Ang keso na ito ay higit sa lahat na ginawa sa Lombardy at Piedmont (Hilagang Italyano na rehiyon).

Gorgonzola ay ginawa mula sa gatas ng buong baka. Ang bakterya ng Starter kasama ang spores ng penicillium roqueforti at penicillium glaucum ay idinagdag dito. Ang patis ng gatas na ginawa ay aalisin at ang natitira ay may edad na sa isang mababang temperatura. Sa panahon ng pag-iipon, ang mga metal rod ay ipinasok at inalis na bumubuo ng mga channel ng hangin. Ang mga air channel na ito ay nagpapalaki ng mga spores sa hyphae at binibigyan ang keso ng berdeng katangian ng ugat. Sa pangkalahatan, ang keso ng Gorgonzola ay may edad na para sa mga apat na buwan. Ang keso ng Bleu ay ginawa rin sa parehong paraan.

Kapag inihambing ang lasa, ang keso ng Gorgonzola ay may banayad na lasa kaysa sa bleu cheese. Karamihan ng bleu cheese ay may malakas at masarap na amoy.

Ang parehong Gorgonzola at bleu cheeses ay ginagamit sa risotto, pasta dish, polenta, salad, at nagsilbi bilang bahagi ng mga pakpak ng kalabaw ng buffalo. Tulad ng keso ng Gorgonzola ay may iba't ibang lasa, mas ginagamit ito bilang pizza topping.

Kabilang sa ilan sa mga sikat na bleu cheese ang: French Roquefort, British Stilton, Spanish Picon, at American Maytag. Ang keso ng Gorgonzola ay may dalawang tanyag na varieties - Gorgonzola dolce at Gorgonzola naturale. Habang ang Gorgonzola dolce ay medyo may edad na at nagmumula sa isang matamis na lasa, ang Gorgonzola naturale ay may edad na anim na buwan at may matalim at maanghang amoy.

Buod:

1.Gorgonzola cheese ay nakakakuha ng pangalan mula sa pangalan ng bayan na ito ay ginawa noong simula noong 879 AD. Ang keso na ito ay higit sa lahat na ginawa sa Lombardy at Piedmont (Hilagang Italyano na rehiyon). 2.Gorgonzola at Bleu cheese ay inihanda sa parehong paraan. 3.When sa paghahambing ng lasa, Gorgonzola keso ay may isang milder lasa kaysa sa Bleu keso. Karamihan sa mga cheese ng Bleu ay may malakas at maanghang na amoy. 4.Ang ilan sa mga sikat na cheese ng Bleu ay kinabibilangan ng: French Roquefort, British Stilton, Spanish Picon, at American Maytag. 5. Ang keso ng Gorgonzola ay may dalawang tanyag na varieties - Gorgonzola dolce at Gorgonzola naturale. 6. Ang mga Gorgonzola at Bleu cheeses ay ginagamit sa risotto, pasta dish, polenta, salad, at nagsilbi bilang bahagi ng mga pakpak ng kalabaw ng buffalo.