Ghee at Clarified Butter
Ghee at clarified butter ay katulad na katulad. Sa katunayan, ang ghee ay isang klase ng malinaw na mantikilya. Nagmula ito sa timog-silangan ng Asya, ngunit karaniwang ginagamit ito ng mga bansa sa timog at gitnang silangang Asyano - lalo na, Indya, Bangladesh, Pakistan, at Ehipto.
Upang gawing Ghee, ang unsalted na mantikilya ay malalamaw sa isang malaking palayok. Ang tubig ay ganap na nauubos, at ang protina at mga solido ng gatas ay naninirahan sa ilalim ng kawali. Ang sedimentation ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng paggawa ng ghee, dahil ito ang pangunahing layunin, pati na rin ang pag-init ng tubig mula sa mantikilya.
Ang niluto at nililinaw na mantikilya na umaalis sa itaas ng pinaghalong, ay kadalasang pinaghiwalay ng spooning. Dapat itong maingat na isagawa upang ang mga sediments ay hindi maaabala, at halo-halong muli ang clarified butter. Minsan may mga solido na lumulutang at kailangang linisin, at ang mga ito ay kadalasang nasa bula na nabuo sa panahon ng pag-kumukulo. Ang iba pang mga proseso ay maaaring kasangkot straining, ngunit ito ay hindi karaniwang kinakailangan. Ghee, isinasaalang-alang ang mga Indian Roots, ay nagmula sa mantikilya na kadalasang ginawa mula sa gatas ng buffalo.
Ang Ghee ay tinutukoy bilang isang tradisyonal na kahulugan ng pinalinaw na mantikilya. Sa India, madalas itong ginagamit sa maraming ritwal, lalo na sa Hindu na relihiyon. Ang salitang 'ghee' ay nagmula sa Sanskrit. Bilang bahagi ng Hindu tradisyon, ghee ay ginagamit din bilang gasolina para sa Hindu votive lampara, tinutukoy bilang ang 'diya'. Ang Ghee ay itinuturing na isa sa mga sagradong sangkap, kasama ang gatas at pulot.
Bukod sa tradisyonal at relihiyosong paggamit ng ghee sa India, ang ghee ay malawakan na ginagamit sa lutuing Indian at Punjabi. Ang mayaman at mahihirap ay gumagamit ng produktong pagkain sa iba't ibang uri ng pinggan, kung ito ay simple o magarbong. Ang aktwal na paggamit ng ghee sa nasabing mga bansa ay hindi mabilang.
Sa ngayon, sa iba pang mga lugar (lalo na sa kanlurang mga bansa), tinukoy na ang mantikilya ay tinutukoy bilang ghee. Sa paanuman ay blurs ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Ang malinaw na mantikilya ay maaaring mula sa iba pang mga uri ng gatas, ngunit ito ay ginawa sa isang katulad na paraan. Ang clarified butter ay tinatawag na 'samnah' sa gitna silangan, at sa Brazil ito ay kilala bilang 'manteiga de garrafa' (bottled butter). Mahigpit na pagsasalita, ang ghee ay ang Indian na nililinaw na mantikilya. Ang termino ay sa huli ay hiniram at tinanggap ng kultura ng kanluran.
Buod:
1. Ghee ay talagang isang uri ng clarified mantikilya, dahil mayroong maraming mga varieties ng clarified mantikilya.
2. Sa kanlurang mundo, ang ghee ay tinanggap bilang isa pang termino para sa pinalinaw na mantikilya.
3. Ang Ghee ay talagang isang terminong Indian, at malawak itong ginagamit sa kanilang kultura para sa tradisyonal at relihiyosong gawi, bukod sa kanilang katutubong lutuin.
4. Ang clarified mantikilya ay maaaring talagang nagmula sa anumang uri ng butterfat, habang ang ghee, ng tradisyon at kombensyon ng Indian, ay nagmula sa mantikilya na ginawa mula sa gatas ng buffalo ng tubig.
