Curcumin at Cumin

Curcumin vs Cumin

Ang curcumin at cumin ay parehong may kaugnayan sa pagkain at ang mga ito ay parehong mga tunay na bahagi ng lutuing Indian. Gayunpaman, kahit na ang hitsura ng kanilang mga pangalan ay pareho, ang curcumin at cumin ay dalawang magkakaibang mga item kabuuan.

Ano ang curcumin?

Ang curcumin ay isang constituent ng turmeric. Kasama ng desmethoxycurcumin at bis-desmethoxycurcumin, ang curcumin ay bumubuo ng isang trio ng natural phenols na nagbibigay ng turmerik sa dilaw na kulay nito. Ang kunyandis ay isang halaman na tipikal na may mga dahon nito na pahaba at hugis ng funnel na bulaklak na dilaw ang kulay. Ang ugat ng turmerik ay malawakang ginagamit sa lutuing Indian at South-East Asian.

Ano ang kumin?

Ang Cumin ay isang halaman na namumulaklak na matatagpuan sa buong silangan ng Mediteraneo patungo sa India. Ang mga buto ng Cumin ay bumubuo ng mga mahahalagang flavoring agent sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Ang Cumin, pareho sa mga porma ng buong at lupa, ay matatagpuan sa mga lutuing Indian, Latin American at North African. Ang Leyden, isang Olandes na keso, ay mayroon ding cumin bilang isa sa mga sangkap nito. Ang Cumin ay maaari ding matagpuan sa ilang mga tradisyunal na uri ng tinapay sa Pranses.

Paano makakaiba sa pagitan ng curcumin at kumin?

Napakaraming pagkakaiba sa pagitan ng curcumin at cumin na hindi kailangan ng isang tao na ilagay sa anumang pagsisikap upang makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito. Ang Curcumin ay hindi matatagpuan sa merkado dahil ito ay isa sa mga compounds ng turmerik. Kapag ang isang tao consumes turmerik, sila makakuha ng kanilang dosis ng curcumin. Ang Cumin, sa kabilang banda, ay isang binhi na mukhang katulad sa kawanggawa. Mayroon itong hugis ng bangka at kulay-brown ang kulay.

Mga benepisyo ng curcumin at kumin

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang curcumin ay isang mahalagang bahagi ng turmerik at responsable sa pagbibigay nito ng maliwanag na dilaw na kulay. Turmerik ay isa sa mga pinaka-makapangyarihang anti-oxidants at ito ang dahilan kung bakit ito ay kilala na may natatanging mga katangian ng fighting ng sakit. Ang pananaliksik sa pag-aari ng anti-kanser sa turmerik ay nangyayari habang binabasa mo ang piraso na ito. Turmerik ay mayroon ding napakalakas na carminative, antispasmodic, anti-inflammatory at antibacterial properties. Napatunayan na ang turmerik ay maaaring mabawasan ang mutagens na matatagpuan sa ihi ng mga naninigarilyo. Turmeric ay kilala rin na magkaroon ng mga pag-aari ng digestive at maaaring ito ay kapaki-pakinabang sa pagbabawas ng bituka spasms trangkaso.

Ang Cumin ay naglalaman ng 5% volatile oil, karamihan sa mga aldehydes. Ito ay mayaman flavonoid glycosides tulad ng luteolin at apigenin at naglalaman din ng limonene at eugenol, dalawang sikat na antioxidant. Ang iron content sa cumin ay napaka at bawat 100 gramo ng binhi ay naglalaman ng 11.7 mg ng bakal. Ang mga likas na mineral tulad ng sink at mangganeso ay matatagpuan din sa kumin. Ang Cumin ay kilala na may mga katangian ng antibacterial, anti-kanser at kilala rin itong may maraming mga antioxidant. Ang pagkonsumo ng kumin ay maaaring mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga mahahalagang langis na ginawa mula sa cumin ay nag-aalok ng paglaban sa walong bakterya, isang bagay na kahit na ang pinaka-mabisang antibiotics ay hindi maaaring mag-alok.

Ang parehong curcumin at cumin ay ginagamit sa mga gamot sa Ayurvedic. Dahil mayroon silang anti-oxidants at naglalaman ng mga anti-inflammatory properties, ginagamit ito sa paggawa ng maraming mga gamot na Ayurvedic. Ang parehong curcumin at cumin ay nagpapasigla sa panunaw at bilang isang resulta, maaari nilang pigilan ang pagpapapula ng tiyan at gas. Bukod sa mga katangian ng anti-kanser, ang curcumin at kumin ay pinaniniwalaan din upang maiwasan ang diyabetis at iba't ibang mga sakit sa puso.

Gamitin sa paggawa ng pagkain

Turmerik ay isa sa mga pinaka-karaniwang pampalasa na ginagamit sa paggawa ng Indian at South-East Asian lutuin. Sa lutuing Indian, ang turmeric powder ay ginagamit upang kulayan ang pagkain. Bukod dito ay nagbibigay ng isang bahagyang masigla lasa sa pagkain kung saan ito ay ilagay. Raw turmeric ay natupok ng maraming mga tao dahil sa kanyang nakapagpapagaling na mga katangian. Ang turmeric powder ay halo-halong gatas at natupok para sa pagpapagaling ng isang tao. Sa pagkaing Malay, ang mga dahon ng turmerik ay karaniwang ginagamit.

Ang Cumin ay isa ring pinakamahalagang sangkap sa lutuing Indian, Mehikano at Hilagang Aprika. Ito ay may isang natatanging lasa na nagustuhan ng marami. Sa ilang mga recipe, ang mga cumin seed ay ginagamit bilang buo at sa ibang mga recipe, ang cumin powder ay ginagamit. Ang garam masala, isang mahalagang sangkap ng pagluluto ng Indian, ay madalas na may cumin powder sa loob nito.

Buod:

• Ang Curcumin ay isang tambalan ng kunyantiko at kumin ay binhi ng halaman na may parehong pangalan.

• Nagbibigay ang Curcumin ng dilaw na kulay sa turmerik at kumin ang kulay-kape sa kulay.

• Ang parehong curcumin at kumin ay pinaniniwalaan na may mga katangian ng anti-kanser.

• Ang parehong curcumin at cumin ay ginagamit sa pagluluto.