Brown Bread and White Bread

Upang maunawaan ang higit pa tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi tinapay at puting tinapay, tingnan natin kung ano ang bumubuo sa isang butil ng trigo. Ang lahat ng butil ng trigo ay maaaring nahahati sa tatlong bahagi '"ang bran na kung saan ay ang husk sa labas ay bumubuo ng 15% ng butil at mataas sa hibla at bitamina at mineral tulad ng B1, B2, B3, B6, magnesium, bakal, sink at posporus; ang core ay binubuo ng endosperm na higit sa 80% ng butil at binubuo ng mga protina at carbohydrates; ang natitirang butil ng trigo ay binubuo ng mikrobyo at naglalaman din ito ng isang mahusay na halaga ng mga bitamina, mineral, taba at protina.

Ang tinapay na puti ay binubuo lamang ng bahagi ng bahagi ng tinapay. Ang hibla ng mayaman, masustansiyang bahagi ng butil ng trigo tulad ng bran at mikrobyo ay inalis mula rito. Sa kabilang panig, ang kayumanggi tinapay o buong tinapay na trigo ay kinabibilangan ng lahat ng bahagi ng butil '"ang bran, endosperm at ang mikrobyo'" kaya nagiging mas masustansiya at malusog kaysa sa puting tinapay.

Ang brown tinapay ay itinuturing na mas mababa sa pagproseso kaysa sa puting tinapay. Para sa puting tinapay, pagkatapos alisin ang mga bahagi ng bran at mikrobyo, ang potassium bromide, ang klorin dioxide gas o benzyl peroxide ay ginagamit sa pagpapaputi ng harina. Gayundin, tinukoy ng ilang bansa ang mga tagagawa upang patibayin ang puting tinapay na may mga mineral at iba pang mga nutrients na ang puting tinapay ay inalis dahil sa pagproseso. Kaya, ang puting tinapay ay kilala mula sa 'mayaman na harina' samantalang ang kayumanggi tinapay ay binubuo ng 'buong harina ng trigo'.

Nag-iiba ang brown bread mula sa puting tinapay sa texture. Ang puting tinapay ay ginustong dahil ito ay mas malambot kaysa sa kayumanggi tinapay. Ito ay dahil sa kayumanggi tinapay, ang bran bahagi ng butil ng trigo ay nagpa-pop ang mga bula na nilikha habang inihuhurno. Ang malambot at mahimulmol na mga tinapay na tulad ng puting tinapay ay lumabas nang malambot. Gayundin, ang puting tinapay ay minsan ay nilalabas ng gatas at asukal upang gawing mas lasa at malambot.

Buod: 1. Ang tinapay na tinapay ay binubuo ng buong butil ng trigo na mataas sa bitamina, mineral at protina habang ang puting tinapay ay binubuo lamang ng endosperm na mayaman sa protina at carbohydrates. Kaya, ang brown tinapay ay itinuturing na malusog kaysa sa puting tinapay. 2. Bilang bahagi ng proseso ng pagmamanupaktura, ang puting tinapay ay namumula sa mga kemikal at pinatibay ng mga bitamina at mineral sa pamamagitan ng isang artipisyal na proseso na hindi katulad ng kayumanggi tinapay. 3. Sa mga tuntunin ng lasa at pagkakahabi, ang puting tinapay ay hinaan at mas matamis kaysa sa kayumanggi tinapay